تقدر قيمة سوق المطاعم في المملكة العربية السعودية بنحو 79 مليار ريال. في المملكة العربية السعودية، تشكل خدمات الطعام والشراب الحصة الأكبر من إجمالي الدخل من الأنشطة الترفيهية، بنسبة 7.  5٪.   وهذا يؤكد أهمية هذا القطاع في الدولة. هذا العمل تنافسي للغاية من حيث عدد ونوعية الشركات المتنافسة في نفس المساحة. والسبب في ذلك هو أنه من السهل نسبيًا دخول السوق، ولست بحاجة إلى الكثير من المعرفة التقنية للبدء. وبلغ عدد المنشآت في القطاع 52 ألفًا، يعمل بها 289 ألف عامل، منهم 37 ألفًا سعوديًا يعملون في القطاع الخاص. نتوقع انتعاش المبيعات واستمرار الهوامش في الارتفاع مع تعافي الاقتصاد، وتوقف العمال الأجانب عن مغادرة البلاد، وزيادة ثقة الشركة.   مع عودة المشاريع الضخمة ومواسم الترفيه، نتوقع أن نرى دليلاً على تحسن هوامش الربح. كان للزيادة الحادة في التكاليف وانخفاض الهوامش تأثير سلبي على النمو المباشر والتشغيلي. ومع ذلك، بدأت الاتجاهات في التحسن في أوائل عام 2018.   أهلا بكم من جديد إلى عالم الأعمال. إنه لأمر رائع أن تعود. على مدى السنوات الأربع الماضية، انخفض نمو المبيعات في جميع قطاعات المستهلكين والخدمات بشكل حاد.   

كان للانخفاض الكبير في عدد الوافدين في عام 2018 تأثير سلبي على المبيعات في هذا القطاع. ويرجع هذا إلى حد كبير إلى الزيادة في أسعار الخدمات الأساسية وإدخال ضريبة القيمة المضافة، مما قلل من مقدار الدخل المتاح للمستهلكين.  

يمكن أن يكون لرحيل العمال الأجانب تأثير كبير على اقتصاد البلد. نسبة المطاعم إلى عدد السكان في المملكة العربية السعودية منخفضة نسبيًا حاليًا، حيث تبلغ 2000 مطعم لكل مليون نسمة.   وضع برنامج جودة الحياة هدفًا يتمثل في زيادة عدد المطاعم لكل مليون شخص إلى 2100 بحلول عام 2020 و3010 بحلول عام 2030. وهذا يعني زيادة ما يقرب من 900 مطعم بحلول عام 2020 و1010 مطعم بحلول عام 2030. وهذا من شأنه أن يساعد المملكة في تحقيق هدفها المتمثل في توفير نوعية حياة عالية الجودة لجميع المواطنين، كما هو منصوص عليه في رؤية 2030. ومن العوامل التي تسهم في ارتفاع الطلب على أغذية المطاعم زيادة عدد النساء اللائي يدخلن سوق العمل. أدى ذلك إلى زيادة النمو الاقتصادي والقوة الشرائية. كان هناك انخفاض في عدد ونسبة مطاعم الخدمة الكاملة الراقية في قطاع المطاعم التقليدية في المملكة العربية السعودية.   من المحتمل أن يكون هذا بسبب مجموعة من العوامل، بما في ذلك الانكماش الاقتصادي والتغيرات في تفضيلات المستهلك. يعتبر نصيب الفرد من القوة الشرائية في المملكة العربية السعودية من أعلى المعدلات في العالم.  هذا يعطي المطاعم هناك قيمة مضافة أعلى والقدرة على خدمة المزيد من الناس.  

سيساعد وجود عدد كافٍ من الطهاة السعوديين في تكوين جيل جديد من الطهاة السعوديين. أحد أهداف برنامج جودة الحياة هو تشجيع الناس على رعاية المطاعم التي تقدم خدمة عالية الجودة. هذا يساعد على تحسين الجودة الشاملة للحياة لكل فرد في المجتمع.  هدف البرنامج هو الحصول على ثلاثة مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان بحلول عام 2020.  

السوق التنافسية في السعودية 

للنجاح في سوق شديدة التنافسية، من المهم أن تكون مبتكرًا وأن تحاكي أذواق السوق المستهدفة. هذا سيمكن النمو المستدام. تعد المنتجات العضوية والنباتية من أسرع القطاعات نموًا في صناعة الأغذية. يتماشى الوعي العالمي المتزايد بجودة الغذاء والصحة، فضلاً عن الترويج لنمط حياة صحي، مع رؤية المملكة 2030 في إطار محور "مجتمع نابض بالحياة". هذه المنتجات مغذية للغاية وتوفر بديلًا صحيًا للأطعمة المصنعة التقليدية. وفقًا لبيانات عمليات البحث على Google، هناك طلب متزايد على هذا النوع من الطعام، حيث يأتي الاهتمام الأكبر من المنطقة الشرقية، تليها الرياض ومكة المكرمة.   

يهدف مفهوم المطبخ السحابي إلى زيادة حجم الطلبات اليومية من خلال الإنتاج الضخم وتقليل الوقت الإجمالي الذي يقضيه في التحضير والتعبئة.  تعتمد بعض نماذج أعمال المطاعم على وجود مطابخ توصيل أو فروع مطاعم يمكنها تلبية الطلب المرتفع في المناطق التي لا يوجد فيها ما يكفي من العرض. غالبًا ما يكون لنماذج الأعمال هذه تكاليف تركيب وتشغيل أقل، مما يجعلها أكثر سهولة وبأسعار معقولة لمجموعة واسعة من الشركات.  تستخدم Cloud Kitchen بيانات حول الطلب الإقليمي لتوجيه المطاعم في شبكتها لتلبية هذا الطلب دون تكبد تكاليف التوسع. يساعد ذلك المطاعم على تجنب تكاليف توسيع عملياتها لتلبية الطلب في مناطق جديدة. هناك ستة نماذج شائعة لتشغيل المطابخ السحابية، بناءً على الملاحظات والأبحاث. تختلف هذه النماذج من حيث تصميم المطبخ ونوع الطعام المقدم والسوق المستهدف. هذه النماذج هي من بين أكثر النماذج شعبية وحظيت باهتمام كبير.

هناك عدد كبير من المدونات السياحية ومدونات عربية عن المطاعم والسياحة التي تسهّل إيجاد الأجوبة والتعرف على الأماكن السياحية والمطاعم.  

أبرز الجهات الحكومية المعنية بقطاع الإسكان والغذاء هي الهيئات التشريعية والتنظيمية. هذه الوكالات مسؤولة عن إنشاء وإنفاذ القوانين واللوائح المتعلقة بالإسكان والصناعات الغذائية، على التوالي. وتشمل مسؤوليات هذه الهيئات تطوير القوانين واللوائح، وإصدار التراخيص والتجديدات، ومراقبة التسهيلات للمخالفات. الهيئات الأخرى التي قد تكون معنية بالقطاع تشمل تلك التي لها أدوار مختلفة عن المذكورة سابقاً، مثل وزارة السياحة المسؤولة عن اعتماد معايير التصنيف للفنادق والشقق.  لكي يتم تصنيف الشقق على أنها اقتصادية، يجب أن تحقق الشقق 50٪ من المعايير المعتمدة من الوزارة، بينما يجب أن تحقق الشقق من الدرجة الأولى 70٪ والشقق الفاخرة 90٪. بالنسبة للفنادق، يعني الفندق ذو النجمة الواحدة أن الفندق يفي بما لا يقل عن 30٪ من المعايير المطلوبة، بينما يلبي فندق الخمس نجوم 90٪ على الأقل من المعايير المطلوبة والمعتمدة.  

إذا كنت تبحث عن مطاعم حول العالم، فإن مدونة ArabQuery هي مكان رائع للبدء. تغطي المدونة مطاعم في مجموعة متنوعة من البلدان، لذلك من المؤكد أنك ستجد المطعم المناسب لك.   يوفر الموقع مراجعات وتقييمات للمطاعم من جميع أنحاء العالم، حتى تتمكن من العثور على المكان المثالي لتناول الطعام بغض النظر عن مكان وجودك.  الغرض من هذا القسم هو تزويد القراء العرب بلمحة عامة جيدة عما تقدمه المطاعم بطريقة بسيطة ومباشرة. 

يعتمد نظام تصنيف المطاعم هذا على تعليقات المستخدمين ويوفر تقييمات المطاعم بناءً على الطعام والشراب الذي يقدمونه. تركز الدراسة بشكل أساسي على المطاعم العربية في المنطقة العربية، ولكنها تشمل أيضًا مطاعم من جميع أنحاء العالم.