يعد اللحم المفروم أحد أهم أنواع اللحوم التي يحتاج إليها الكثير من الأشخاص بشكل مستمر، والتي تدخل في عدد كبير من أنواع الأكلات المختلفة، والتي يتم شراؤها من محلات بيع اللحم المختلفة في جميع أنحاء مصر، والتي قد تكون غير صالحة وغير جيدة في بعض الحالات، وسوف نستعرض من خلال هذه السطور أفضل النصائح الهامة عند شراء اللحم المفروم من محلات الجزارة المختلفة لكي يتم التأكد من مدة جودتها.

يمكن أن يساعدك بناء علاقة مع جزار محلي في التأكد من توفر التخفيضات المفضلة والمتخصصة ، ويمكنهم أيضًا تحويلك إلى أشياء جديدة لطهيها. يوفر الجزارون منفذًا للحوم التي يتم تربيتها محليًا ، كما يوفرون اللحوم للاحتياجات الخاصة لتقاليد الطهي الثقافية والدينية. 

قدمت ملحمة الاعتماد لحوم البقر المعبأة 

• وهي قطع من الأبقار مقطعة مسبقًا ومختومة بالتفريغ الهوائي والتي يمكن طلبها وشحنها من بعيد مباشرة إلى المتجر أو محل البقالة - في عام 1967. وانتقلت لحوم الأبقار المعبأة إلى مكانة بارزة في الثمانينيات وهي الآن تهيمن على السوق ؛ أربعة مصانع فقط لتعليب اللحوم تتحكم في 85٪ من سوق لحوم البقروبالمثل ، تتحكم الكيانات الكبيرة في أسواق الخنازير والدجاج أيضًا.

• لقد أصبح تيار المعالجة بأكمله حكرًا على عدد قليل من الشركات في الدولة وحتى في العالم". علاوة على عمليات الدمج في الواجهة الأمامية لسلسلة التوريد ، كان هناك تحول كبير في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي في كيفية التسوق لشراء كل شيء تقريبًا.

• "بمجرد انتقال المتاجر الكبيرة ، اختفت جميع المتاجر الصغيرة المستقلة من متاجر الملابس إلى الصيدليات إلى محلات الجزارة. لا يزال.

• تم إغلاق أحد أكثر متاجر الجزارة الجديدة طموحًا في المنطقة في فبراير بعد ثلاث سنوات فقط بعد أسبوعين صعبًا. وبذلك ، أغلقت خط أنابيب للعملاء المهتمين بشراء لحوم محلية عالية الجودة لم يتم تجميدها من قبل. في العقد الماضي ، حاول آخرون أيضًا. حاول كل من سوق مارتي في منطقة ستريب ، وجار بتلر في لورنسفيل وديز بوتشر شوب في بلومفيلد ، إحياء الجزار المحلي ، لكن لم يستمر أي منها أكثر من بضع سنوات.

ملحمة الفرح

لكي تنجح كجزار ، يجب أن تكون مهذبًا وواسع المعرفة ومهتمًا بالتفاصيل. يجب أن تتمتع بمهارات اتصال ممتازة وفهم قوي لجودة اللحوم والتقطيع والتحضير.

مسؤوليات ملحمة:

• تقطيع وطحن وتحضير اللحوم للبيع.
• تنظيف وصيانة الأدوات والمعدات والتأكد من دقة وجاذبية العرض واللافتات.
• وزن المنتجات وتعبئتها وتسعيرها وعرضها.
• مسك السجلات والميزانيات والمخزون.
• إجراء فحوصات الجودة على اللحوم والمنتجات الأخرى.
• التفاوض وتأكيد الطلبات مع الموردين.
• الالتزام بضوابط سلامة الأغذية والصرف الصحي.
• التحية والتحدث إلى العملاء وتقديم المشورة والإجابة على الأسئلة وقبول الطلبات أو المدفوعات.
• تنسيق عمليات التسليم أو استلام الطلبات.
• التعليم أو إعداد الطعام أو تجربة تقطيع اللحوم.
• القدرة على استخدام الأدوات اليدوية والوقوف أو المشي لفترات طويلة ورفع الأشياء الثقيلة والعمل في البيئات الباردة.
• التدريب الإضافي مطلوب غالبًا.
• معرفة تقنيات تحضير اللحوم وتقطيعها.
• مهارات قوية في الاتصال وإدارة المهام وخدمة العملاء. 

اختيار

بادئ ذي بدء ، لدى الجزار العديد من الخيارات. نظرًا لأن متاجر البقالة تحاول حمل أكبر عدد ممكن من أنواع الطعام ، فإنها غالبًا ما تقصر مخزونها على أنواع قليلة من اللحوم في حفنة من القطع. ومع ذلك ، فإن الجزارين متخصصون في اللحوم ويتمتعون بحرية تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات. هل تحب لحم البقر ونخاع العظام وكبد الخنزير؟ غالبًا ما يسهل العثور على العناصر المتخصصة مثل تلك في متجر الجزار. بالإضافة إلى ذلك ، قد تتمكن من العثور على مجموعة متنوعة من التخفيضات ، مثل:

• • شرائح اللحم

• • ضلوع

• • تحميص

• • السيقان

• • لحوم متنوعة

• • دواجن كاملة

• • اللحوم المطحونة 

جودة

بشكل عام ، يعتبر لحم الجزار أيضًا أعذب وأعلى جودة من اللحوم المشتراة من السوبر ماركت. بدلاً من أن يتم تقطيعها وتعبئتها مسبقًا وتجهيزها حتى يقرر شخص ما شرائها ، غالبًا ما يتم قطع لحم الجزار أمام العميل مباشرةً. بالإضافة إلى ذلك ، يهتم معظم الجزارين بتزويد عملائهم  بأعلى درجات اللحوم ، بدلاً من تقديم قطع ذات جودة أقل.